Tortitas de Calabaza

Receta de Tortitas de Calabaza de Puerto Rico

Aperitivos, Postres | October 30, 2017 | By

Receta de Tortitas de Calabaza

Receta de Tortitas de Calabaza o Barriguitas de Vieja

Desde que era pequeña me encantan las “tortitas de calabaza”. Algunas personas las llaman “barriguitas de vieja”, pero esta receta, tal y como yo las preparo (como me enseñó mi mamá) no las puedo llamar “barriguitas de vieja” porque no quedan tan blanditas. Por el contrario, trato de que los bordes queden crugientes.

Receta de Puerto Rico de Tortitas de Calabaza

Desde joven mi mamá me enseñó que para que queden  mejor hay que aumentar la cantidad de harina y azúcar que indican las recetas originales. Fíjate en las fotos y vas a ver muchos pedacitos más oscuros. Esos pedacitos son más duritos y un poco crugientes.

Aquí te presento mi receta con muchas fotos explicativas del proceso (que no vas a encontrar en ningún otro lugar). 

Para estas Tortitas de Calabaza comenzamos con una calabaza fresca (aproximadamente 2-3 libras). No importa el color de la calabaza por fuera. La calabaza de la foto es una calabaza de Puerto Rico, pero cuando vivía en Carolina del Norte, utilizaba las calabazas de color anaranjado y no hay gran diferencia. Lo importante es que por dentro esté bien anaranjada.

Aun luego del paso del huracán María por Puerto Rico, la calabaza está fácilmente accesible en los supermercados de Puerto Rico y se puede preparar la receta en una hornilla de gas (como la de esta foto que es la de mi barbacoa).

Receta Tortitas de Calabaza

Receta de Tortitas de Calabaza

Primero lava la calabaza,  limpia  y saca bien todas las semillas. 

img_4166

Cortas la calabaza en pedazos.

img_4167

En una cacerola mediana hierves los pedazos de calabaza. La calabaza está lista cuando entierras un tenedor y la sietes bien blanda. 

img_4169

Escurre bien la calabaza y enfría un poco antes de pelarla.

img_4171

Con un cuchillo de mesa le quitas la cáscara. Es muy fácil. 

img_4177

Con un tenedor vas majando los pedazos al sacarle la cáscara.

img_4178

Pasas todo a un bol grande y con bastante papel toalla, presionas para que absorba la mayor cantidad de agua posible.

img_4183

La calabaza majada debe quedar más o menos así.

img_4184

Volvemos a majar la calabaza para asegurarnos de que está bien majada.

img_4186

Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien. 

img_4188

La mezcla de las Tortitas de Calabaza debe quedar algo así.

img_4190

Fríe en bastante aceite a temperatura media- media alta.

Una opción que a veces uso es que cuando se comienzan a inflar, las desinflo con la espátula hasta el fondo. Si observas bien la foto abajo verás que las tortitas tienen unas marcas (rayas) por el centro. Es por esta razón. 

img_4194

Ponlas sobre papel toalla y al servir, espolvorea con azúcar en polvo (y/o canela si gustas). 

 

 

 

Tortitas de Calabaza

Pin Recipe
Autor: Norma Berrios

Ingredientes

  • 2 tazas de calabaza majada*
  • 1 taza harina todo propósito
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 taza + 3 cucharadas de azúcar
  • azúcar en polvo para servir

Instrucciones

  • Primero limpia bien la calabaza con agua.
  • Con una cuchara, saca bien todas las semillas.
  • Corta la calabaza en pedazos.
  • En una cacerola mediana, hierve los pedazos de calabaza. La calabaza estará lista cuando entierres un tenedor y la sientas bien blanda.
  • Escurre bien la calabaza antes de pelarla y deja enfriar un poco.
  • Con un cuchillo de mesa le quitas la cáscara.
  • Con un tenedor maja los pedazos al sacarle la cáscara.
  • Pasa todo a un bol grande y con bastante papel toalla, presiona la calabaza majada para que absorba la mayor cantidad de agua posible.
  • Vuelve a majar la calabaza para asegurarte de que está bien majada.
  • Añade el resto de los ingredientes al bol y mezcla bien.
  • Calienta el aceite de freir cuando estés list@ para comerlas.
  • Fríe en bastante aceite a temperatura media- media alta.
  • Cuando se comiencen a inflar, baja la tortita inflada con la espátula u otro utensilio, hasta que se desinfle. Si observas bien la foto (arriba) verás que las tortitas tienen unas marcas (rayas) por el centro. Es por esta razón.
  • Cuando estén doradas, pasa sobre papel toalla y espolvorea con azúcar en polvo (y/o canela si gustas).

Notas

* aproximadamente 2-3 libras de calabaza fresca
Si usas calabaza enlatada, debes añadir un poco más de azúcar.

Comments

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Buscar Recetas

Suscríbete a mi Boletín (Newsletter):

SIGUEME EN LAS REDES:


Powered by WordPress