Desde hace unos cuantos años preparo esta receta de pasta fría con salsa de ajo. Usualmente la pereparo cuando tengo que llevar un plato o un acopmañante a una actividad. Nunca falla que me piden la receta. 

Muchas personas no saben que la pasta se puede hacer con una simple salsa de ajo, aceite de oliva, sal y queso parmesano. Esa salsa tan sencilla la puedes comer fría o caliente. La pasta fría, si la vas a guardar en nevera de un día para otro, tiende a secarse y por eso es que notarás que lleva mucho aceite de oliva. Te recomiendo que si la vas a servir el mismo día, puedes bajar la cantidad del aceite a 1 taza. 

Otra ventaja de esta pasta es que, al ser servida fría o temperatura ambiente, la puedes hacer con anticipación. La pasta fría como ésta, que no lleva mayonesa, puede estar a temperatura ambiente por horas y no te tienes que preocupar por que se dañe la mayonesa. 

En cuanto a los vegetales, puedes adaptarlos a tu gusto. A mi, por ejemplo, me gustan las aceitunas, pero no son indispensables en esta receta, igualmente los tomates y el albahaca. Los ingredientes que sí son indispensables son el ajo, aceite, sal y queso parmesano. 

Esta receta la preparé para ser publicada en la Revista Buena Mesa Magazine y recuerdo que “Mr. Yonocomovegetales” se sirvió tremendo plato y se la comió con mucho gusto, incluso cuando él no es muy de pastas. 

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Recuerda contarle a tus familiares y amistades sobre Ensalpicadas y cuando hagas una receta ¡me cuentas!!

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Pasta Fría con Salsa de Ajo y Vegetales

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Servings: 4 -6

Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 1 paquete de 1 libra de pasta en espiral
• 1 ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• ¼ taza de vinagre de vino tinto
• Tomates cherry picados en mitades
• 6 aceitunas Kalamata picadas
• 1/3 taza de queso parmesano rallado de bloque + para servir
• Perejil italiano o albahaca fresca bien picada
• 5-8 dientes de ajo fresco bien picado
• Sal kosher a gusto

Instrucciones

• Hierve la pasta en abundante agua con sal, conforme instrucciones del empaque.
• Mientras hierve la pasta, en un sartén grande calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado sin quemarlo. Sazona con un poco de sal.
• Añade la pasta al sartén y mezcla bien.
• Saca del fuego, pasa la pasta a un bol grande y deja enfriar unos 5 minutos aproximadamente.
• Cuando esté suficientemente fría, añade el queso parmesano rallado y mezcla bien.
• Enfría en la nevera 20 minutos o hasta la hora de servir.
• A los 20 minutos o momento de servir, mezcla bien y añade el vinagre los tomates, aceitunas y hierbas (si usas).
• Si preparas con mucha anticipación, guarda bien tapado en la nevera.
• Al servir añade un poco más de queso parmesano rallado a gusto.