Mojo Verde – Una salsa a base de aguacate

A esta receta le puse de nombre “Mojo Verde” porque me encanta el concepto de un mojo que sea verde. Si nos vamos por la definición típica de lo que es un mojo, esta receta no es un verdadero “mojo”, pero no deja de ser una salsa criolla que podemos usar al comer carnes, pescados, viandas, tostones, etc. Se le llama “mojo verde” a una salsa que tenga aceite, ajo, vinagre y cilantro. Eso a mi me parece más como un chimichurri, pero algunos lo conocen como mojo.

La idea de esta receta surgió porque hay muchas personas que conozco que no comen mayonesa por varias razones. Algunos no comen mayonesa por ser veganos y otros, simplemente les cae mal la mayonesa. Con esto en mente, decidí hacer una receta que le hiciera la competencia al mayo ketchup.

Mi tío Willy, que no puede comer mayonesa, la probó y le gustó mucho. Como si fuera poco, esta receta es muy saludable, así que aquí les comparto esta rica y saludable receta. 

Dependiendo del gusto de cada cual pueden modificar las cantidades sugeridas y hacer la salsa más líquida o más espesa, con más ajo y con más cilantro. Para los amantes del cilantro ( y los amantes del aguacate) esta es tremenda receta. Puedes usar esta salsa de la misma forma que un “mayo ketchup”, sobre tostones, carnes, nuggets, papitas, etc.  También puede ser un dip para nacho chips porque sabe parecido a un gucamole  (anuque no es igual al guacamole).

Al tener jugo de lima fresco este mojo verde puede durar varios días en la nevera. 

Recuerda compartir esta receta con tus amistades y en tus redes sociales. Por si no lo has visto todavía, estoy haciendo Facebook Live casi todas las semanas y son casi como unas mini clases de cocina. Han gustado mucho y por eso las voy a continuar. Luego del Live ese mismo video lo edito y lo comparto también en el canal de Youtube de Ensalpicadas y en el canal de Instagram (IGTV) de Ensalpicadas.  Suscríbete al canal de Youtube si no usas Facebook. 

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Mojo Verde - Una salsa a base de aguacate

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Cuisine: Criolla

Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 1 taza de aguacate cortado en trozos aproximadamente 1/2 aguacate grande
• 1 ramo de cilantro fresco la cantidad de cilantro es a gusto
• jugo de 1 a 2 limas verdes*
• 1-2 dientes de ajo**
• 1/4 taza de agua
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 -3/4 cucharadita de sal kosher a mi me gusta con mucho sabor y le echo mucha sal

Instrucciones

• En un procesador de alimentos o licuadora tritura el ajo y luego añade el cilantro con parte del aceite. Procesa hasta que esté bien picado.
• Añade el resto de los ingredientes y mezcla.
• Prueba la sal, jugo de lima y ajusta según tu gusto.
• Sirve inmediatamente o guarda en la nevera bien tapado.

Notas

* Yo lo prefiero con mucho ajo y sabe a "mojo" de verdad. No me importa si queda picoso.
**Como no todas las limas rinden la misma cantidad de jugo, comienza con 1/2 lima y ve probando hasta que llegues a tu gusto.

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