Ceviche de Pescado

El ceviche de pescado es uno de esos platos que me encanta, pero solo si está bien hecho y con el toque que me gusta. Me gusta que el ceviche no sea demasiado ácido y que tenga un “hint” de jengibre. Es algo que he probado en múltiples restaurantes y me encanta de esta forma.

Notarás que uno de los ingredientes es “leche de coco”. La leche de coco no es dulce y realmente no le da mucho sabor a la receta. Pero para mi es importante porque ayuda al color del pescado y crea más volumen de líquido a la hora de marinar. Si te gusta mucho el sabor a coco en el ceviche (lo cual he probado y es muy rico también), tendrías que ponerle un poco de crema de coco, que sí es dulce, y tiene sabor fuerte a coco.

La porción de esta receta es una porción de 8 onzas, en otras palabras, es una porción pequeña que puede ser una porción personal o para 2 personas compartir como aperitivo. Por años pensaba que no se podía usar pescado congelado para hacer ceviche y probé distintas formas, sin que me gustara ninguna. Esta vez usé mero congelado. En el supermercado lo encontrarás con el nombre “grouper”. 

Me gustó mucho que los filetes de mero (grouper) son bastante blancos y muy limpios, con poco olor. Si eres como yo, a mi no me encantan los sabores y olores fuertes de pescado y esta alternativa me gustó mucho y la recomiendo. Con este mismo pescado congelado (mero/grouper) hice chicharrones de pescado y tacos de pescado. Un éxito total, tanto así que mi esposo, el catador más crítico, estaba encantado con todo. 

En esos días de calor, un ceviche como este, es muy fácil de preparar y resulta muy refrescante. En esta ocasión no usé pimientos rojos (o de colores), pero le van muy bien y lo recomiendo con esta receta de ceviche. No es indispensable, pero le queda muy bien. Si lo sirves con unos tostones acabados de hacer, ¡estoy segura de que me vas a escribir!!

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Ceviche de Pescado

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Tiempo Prep5 minutes mins

Tiempo Cocina30 minutes mins

Tiempo Total35 minutes mins

Cuisine: Caribeña

Servings: 2

Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 8 onzas de mero grouper*
• 1/2 cucharada de jengibre rallado**
• jugo de 3 limas verdes 1/3 taza aprox.
• jugo de 3 limones amarillos 1/3 taza aprox.
• 1/3 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de azúcar o miel
• 1 cucharadita de sal kosher
• cebolla lila
• cilantro opcional
• pimientos de colores opcional

Instrucciones

• Seca bien los pedazos de pescado y pica en trozos pequeños.
• Pon el pescado cortado en una bolsa plástica con cierre o recipiente con tapa.
• Añade los jugos, jengibre, leche, sal y azúcar.
• Mezcla bien los ingredientes en la bolsa y guarda en la nevera por 30 minutos.
• Pica la cebolla, cilantro y pimientos de colores (si usas).
• Sirve con tostones o malanga chips.
• Al servir descarta casi todo el líquido, y luego incorpora la cebolla, cilantro y pimientos de colores (si usas).

Notas

*El pescado puede haber estado congelado. Descongela antes de comenzar.
** Si el jenbibre está súper fresco, no llenes demasiado la chuchara de medir.

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