Receta de Ensalada de Pulpo con Pulpo Pre Cocido.  Con esta receta, ya no tienes que ir a Piñones para comer una sabrosa ensalada de pulpo. ¡Lo mejor es que no tienes que cocinar el pulpo!

Llevo un tiempo experimentando con los pulpos pre-cocidos. Recientemente estuve en la competencia del Chef Menu Criollo Goya (llegué en 2do lugar!!) y tuve la oportundad de probar y usar el pulpo enlatado Goya, el cual es muy bueno para el “pulpo a la gallega“, sin embargo, para la ensalada de pulpo, en mi opinión, este pulpo que encontré es mejor. La diferencia es que el pulpo Renna (producto italiano) viene empacado con un marinado que contiene “citric acid”, que no es otra cosa que un derivado del limón-lima. Este pulpo no es bueno para el pulpo a la gallega, pero es perfecto para la ensalada de pulpo. 

Recomiendo picar el pulpo en pedacitos bien pequeños para que puedas servirlo sobre tostones o galletas. 

ACTUALIZACION: Luego del paso del Huracán María no he vuelto a ver este producto en Puerto Rico, así que hice nuevamente la receta con pulpo congelado (muy fácil) y esa receta está AQUI. 

Esos tostones me quedaron bien voladitos.  La receta en las fotos la preparé doble. Créeme que es bastante pulpo.  De hecho sobró un poquito y lo llevé a una actividad con amistades que les encantó. Después hice otra vez y lo llevé a las chicas de la  oficina. Esta chica  me dice “yo no como ensalada de pulpo… pero lo pruebo”. Sabrás que fue la más pulpo que comió. Luego me dice “es que como está bien picadito, así me lo puedo comer, pero solo porque está bien picadito”. Sí claro, está bien picadito Y SABROSO! ¡No miento! jajajaja!

El truco para cortar fácilmente en pedazos bien pequeñitos es un buen cuchillo y que el mismo esté bien afilado. Te puedo recomendar algunos y recuerda que debes tener una buena tabla de cortar que no sea de madera para que no se contamine.

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Ensalada de Pulpo

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Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• 1 paquete de pulpo pre coido de 7-8 onzas
• 1 cucharada de pimiento verde picado
• 1 cucharada de pimiento rojo picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de tomates picados opcional
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo molido
• 1/2 cucharada de vinagre blanco
• jugo de 1/2 lima grande limón verde
• 4 aceitunas rebanadas
• sal kosher

Instrucciones

• Corta los vegetales en pedacitos bien pequeños.
• Remueve el líquido del pulpo y corta el pulpo en pedacitos pequeños.
• Mezcla todos los ingredientes.
• Sirve con galletas o tostones.

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