Lava y corta las papas que estén grandes en mitades más pequeñas.

En una olla con tapa, preferiblemente una olla de hierro esmaltada "dutch oven", derrite la mantequilla y añade el aceite de oliva.

Añade el romero y deja que se cocine un poco.

Luego añade las papas y sazona bien con sal y pimienta. Estas papas aguantan bastante sal kosher.

Tapa la olla y cocina a fuego medio - medio bajo por unos 30-35 minutos.

Puedes mover las papas agitando la olla sin destaparlas, solo agitándolas.

Apaga la hornilla y deja unos 5 minutos adicionales.

Antes de servir las papas prueba la sal (por si le falta un poco de sal) y añade el eneldo (dill).

Al servir debes quitar los pedazos grandes de romero.