Pica las papas en lascas o "wedges" pequeños.

Calienta una cantidad abundante de aceite de oliva, suficiente para freir las papas.

A fuego medio, añade los dientes de ajo aplastados y fríe hasta que el aceite se impregne con el ajo.

Añade y fríe las papas hasta que se comiencen a dorar.

Para saber si están listas, pruébalas.

Cuando estén cocidas, saca las papas y ponlas sobre un plato con papel para que absorba el aceite.

Inmediatamente añade sal a las papas.

Divide las papas y pásalas a los platos de servir.

En el mismo aceite, fríe los huevos uno a uno (separados).

Ve acomodando los bordes de cada huevo hacia la yema, con una espátula o cuchara, para que la clara no se esparza demasiado.

Asegúrate de que solo cocines la clara y dejes la yema bastante líquida.

Pon 2 huevos fritos sobre cada plato de papas fritas.

En el mismo aceite, fríe las tiritas de jamón y luego pásalas a cada plato.

Añade un poco más de sal sobre los huevos (y pimienta si prefieres).

Se supone que rompas los huevos sobre las papas, pero los puedes servir sin romper y que cada persona los rompa como prefiera.