Corta los pimientos en tiritas (quitando las semillas, etc) y luego las tiritas corta en 2 o 3 pedazos para que no queden demasiado largas.

En un sartén grande calienta el aceite y añade el ajo picado. Mezcla bien.

Añade el resto de los ingredientes mezclando bien, dejando los pimientos para lo último.

Cocina a fuego medio mezclando con frecuencia hasta que los pimientos ablanden completamente.

Sirve como una ensalada acompañante, o sobre pan francés rebanado para bruschetta*. *(para bruschetta es bueno ponerle queso ricotta)