Pela los camarones crudos y quítales la cola (deben estar descongelados).

En un sartén de teflón o un “iron cast”, echa el aceite de oliva y la mantequilla. Cocina a fuego medio.

Cuando se derrita la mantequilla, añade el ajo molido y cocina un par de minutos a fuego medio sin que se queme el ajo.

Añade el vino-jerez.

Si se comienza a dorar el ajo puedes añadir un poco de agua (1 ó 2 cucharadas) o sacar el sartén de la hornilla.

Añade los camarones y sobre los camarones, sazónalos con sal kosher.

Deja que se cocinen los camarones por cada lado un par de minutos nada más. Debes sacar los camarones antes de que se seque el líquido donde están cocinando.

Prueba la “salsa” para saber si necesita más sal.

Al servir echa encima el perejil picadito.

Sirve inmediatamente. Si lo sirves como “tapa” sírvelo con pan francés fresco, cortado en rebanadas.